生活中大部分人都是食肉族，丽瘦姐就是一个典型的代表。

无肉不欢，特爱五花。

一想到烤五花油吱吱的样子，姐就按耐不住内心想要霸占它的欲望。

可最近身体频繁报警钟，不得不收敛对肉的欲望了。

虽然生活中，大多数都是跟姐一样爱吃肉的人，但也有很多崇尚素食主义者，这其中不乏名人明星，比如刘德华、高圆圆、大S等……

这些明星们倡导大家一起吃素，还自己一个健康干净的身体环境。

但同时，也有很多人提出，常年吃素会造成营养不良，特别是现在生活压力大的年轻人，常年吃素，无法保证每日的营养摄入。

一、素食长寿之道，吃法有讲究

素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生、养颜美容，并且安定情绪。和肉食比起来，素食在养生方面实在益处多多。但是只吃素的话要注意不要营养失调。

素食的好处：1、素食是最自然的长寿之道。2、素食是最有效和最根本的美容圣品。3、素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生。4、素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。5、素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在。6、素食是减肥良药。7、素食可以让大脑更聪明。8、素食使人性格温和。9、素食使人精力充沛。10、素食有利于身体健康。11、素食者可以远离禽流感等动物性疾病的攻击。

素食的坏处：1、不懂得合理搭配素食，可能会造成营养不良。2、吃素不是只吃青菜萝卜，不能一味的吃素而吃素。

二、培养健康素食意识和心态

✔1、深入了解

当我们对事物不了解时，都会以自身主观的看法对它进行定判，且很难坚持。当你了解之后，清晰对其有优劣的判定，你会很乐意去尝试，并为之坚持。

丽瘦姐建议你可以通过各种方式了解素食和肉食，把他们的优劣写在一张A4纸上，你会更清晰。

你可以读书，推荐《救命饮食：中国健康调查报告》和《素食圣经》。也可以访问素食网站，推荐番茄小屋和拯救地球网。

同时，你也可以观看纪录片《地球公民》和《餐叉胜于手术刀》来深入了解素食和肉食。

✔2、循序渐进

刚开始吃素会有一段适应期，会感到饥饿或头晕乏力，建议先从奶蛋素开始（包括奶类和蛋类的素食）。

早餐可以吃全谷物（燕麦片、全麦面包、五谷杂粮等）以缓解饥饿感。坚果可以当零食。

对于初素者来说，找到志同道合的人也很重要，有助于你更容易过渡到素食的生活，可以在网络社区一同分享经验。推荐关注百度贴吧蔬食吧。

✔3、要有好的原因

每一个素食者都有不同的初衷。有的人是基于健康；有的人是基于动物；有的人则是基于环境。

我认为，如果仅仅是基于健康而吃素，是难以坚持的，也很容易被诱惑，而只有将这颗心放在整个地球和所有的动物之上，才能使自己坚定信念，不会动摇。

所以，要开始自己的素食生活的第3招，就是在深入认识素食和肉食之后，给自己一个有说服力的，能使你坚定信念、无怨无悔的理由和初衷，并从中找到乐趣。当你适应了素食之后，这对你来说就不再是一种坚持，而是一种自然状态。

✔4、告诉身边的人

我从不认为吃素是一件怪异的事情，而是会自豪告诉身边的人我是一名素食者。

要让他们知道你并不是一时的心血来潮，而是经过了深思熟虑，因此他们也会为你的信心和决心而对你的饮食方式表示理解和尊重！

值得注意的是，告诉别人你吃素的理由时要注意说话的方式，比如不要说吃肉是一种残忍的行为，对方会以为你在说吃肉的人就是残忍的人。你可以讲讲素食的好处或者你吃素后的身心变化，以此来激发他们对素食的兴趣，可能他们有一天也会和你一样成为素食者。

另外，不能反对别人吃肉，要尊重彼此的饮食方式。

三、合理吃素，才能达到好的效果

就像前面提到的，很多人担心吃素营养不良。如果能保证食材安全卫生、做法健康、吃得均衡，不仅不会营养不良，还有助于降低肥胖症、心脏病、高血压和 2 型糖尿病的风险呢。

如果你吃得单一还各种凑合，那真有可能在温饱问题基本解决、家家奔小康的 21 世纪硬把自己吃成营养不良，比如女性如果长期不合理吃素，就会觉得很累、掉头发、皮肤松弛、贫血、月经紊乱……

但随着喜欢吃素的人越来越多，为了避免那些「嘴上说着不想要，身体却很诚实」的尴尬场面发生，素菜还顺势发展出了自己的进阶版——仿 荤 素 菜。

〈这个仿荤素菜到底是什么鬼？〉

丽瘦姐真吃过。还记得那是一个月黑风高的大年初一，丽瘦姐跟家人一起去城外的寺庙，吃了一顿需要提前一周预定的豪华素食宴。

那一盘盘菜端上来，真是瞎了姐的眼。这哪里是素材，明明就是烤鸭、肘子、糖醋鱼、红烧狮子头嘛！

➀仿荤素菜是六耳猕猴

仿荤素菜，就是变着法的用一些素食材（即非动物性食材，比如山药腐竹和豆腐，冬笋黄花菜和香菇，面筋土豆和魔芋），做出外形、色彩、口感甚至口味都与荤菜极为相似的一类素菜。

简单说就是，它完全可以欺骗你的视觉、听觉和味觉，它们不仅看着像荤菜，听着像荤菜，连吃着也像荤菜，但确确实实只是一道素菜。

➁油多盐多不太利

嗯！仿荤素菜为了达到蒙蔽食客双眼的效果，可不得油多盐少嘛！

姐吃过的仿荤素菜大多是豆制品做的，很多都需要油炸，不仅会增加脂肪含量，还会导致营养流失，产生多种有害物质。

所以，建议要吃素，可以尝试自己烹饪、尝试新的食谱，最好尽量减少因你的与众不同而给家人带来的不便。推荐《小白素食记录》和《两个素食者的创意厨房》这两本素食谱书籍。

➂正常食品添加剂别担心

想吃到肉的味道，那添加剂啥的是肯定会有的，比如加点儿香精、香料、着色剂、增味剂等。

但是！请注意。

添加剂也是分种类的，食品添加剂虽然也是添加剂，但是它享有可以加在食品中的特权。

只要是正规厂家生产的食品添加剂，而且不超过国家规定的使用量，就是安全的。

所以，购买的时候要选择正规的商场超市。（虽然说有时候超市也不靠谱，但是总比不知名的好一丢。）

➃冷冻的半成品能吃吗？

丽瘦姐在超市看到过仿荤素菜的冷冻半成品，比如脆皮素鸭、素叉烧、素鱼等。

如果平时工作比较忙，没时间自己挑选食材的可以考虑半成品。

除了某些营养素有所损失、不再那么新鲜之外，如果它在冷冻之前是安全有保障的，那冷冻以后也没啥问题。

➄工艺复杂，多次深加工

为了达到色香味均和荤菜相似，有些仿荤素菜做起来确实复杂，难免会出现多次加工。

丽瘦姐还是建议自己在家做吧！既然是为了健康而吃素，还是尽量保持食物的自然状态，保证食物新鲜、卫生、安全、营养，避免多次深加工比较好。

➅不要怕，大胆吃

就像上面提到的，素食注意食材搭配，是很健康的。

〈到底怎么吃？〉

▌安全卫生

如果在外面吃，可以选择看起来安全卫生有保障的餐馆。

如果自己在家动手做，可以尽量少用半成品，选择健康的烹饪方式。

▌营养搭配

和平常吃饭一样，吃仿荤素菜也要做到食物种类多样。

由于肉、奶、蛋吃得少，可以多吃些大豆及其他豆制品来获得优质蛋白质；

也可以和绿叶蔬菜一起吃，增加维生素 C 的来源；还可以加点儿坚果哦。

▌少油少盐

知道养生的宝宝们，都知道这点的重要性。

丽瘦姐现在也以素食清淡为主，试用一段时间来反馈体验结果。有一直喜欢吃素食的朋友吗 ？下方留言与丽瘦姐聊聊吧！

文︱借鉴《丁香食堂》、网络资料

图︱网络

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